フィリピン料理はまずい？！
先日フィリピンに一度行ったという方に、
「フィリピン料理って美味しくないよね・・・」
と言われたのですが・・・とんでもない！
ということで、フィリピン料理の魅力と、楽しみ方の
コツを3点にまとめて、今日は書きたいと思います。
１．フィリピン料理を楽しむコツは「ご飯＋汁」
フィリピンの主食はお米。
日本のもちっとしたお米とは違い、ねばりけの少ない
細長いタイ米に似たお米です。日本のお米大好きの私は、
最初そのパサパサ感が辛く、あまり食が進みませんでした。
でも、よくよくフィリピン人の様子を観察すると・・・
みんな、おかずをご飯にのっけて、食べている。
写真のようなお魚あんかけであれば、ほぐした身とソースを
ご飯にからめて。
スープであれば、具とスープをご飯にかけて。
こっそり真似してみると・・・
「う、う、うまい！！」
パサパサのお米だからこそ、汁気と合わさると絶妙の
美味しさを発揮するのです。
ぜひ、お試しください。
日本料理に比べるとやや塩気が足りないこともあるので
私は塩を持ち歩いて、ちょこっと足して調節しています。
熱中症予防の意味でも、塩分を足すのはおススメです。
２．フィリピンのフルーツはバナナだけじゃない！
フィリピンと言えば、何より「バナナ」を思い浮かべる人、
多いと思います。が、フィリピンのフルーツの王様は何と言ってもマンゴ！
正直、「日本で食べているマンゴは、ニセモノか！」と言いたくなるくらい、
本場のマンゴは美味しいです。
旬は3月～6月ごろ。
フィリピンが最も熱いシーズンは、完熟マンゴがかなり
安く手に入るので、ぜひお試しください。
旬でない時期でも手に入りますが、若干、高くなります。
とはいえ、1個100円くらい。
私はとにかくマンゴ大好きなので（笑）、出張の度に
マンゴを買って1日1~2個、いただいています♪
マンゴの次に味わってほしいのが、バリエーション豊かな
バナナ。日本で食べているバナナとは異なる種類のバナナが
いろいろ手に入ります。
お勧めは「ラトゥンダン」という名前の小さめのバナナ。
熟れていないと渋みがありますが、完熟すると、ほのかに
マスカットのような香りがする、上品な味わいです。
「サバ」と呼ばれるバナナは、芋っぽい触感で、料理にも
使われます。果物というよりは、炭水化物として、朝ごはんや
おやつとして親しまれています。
おススメは、バナナキュー（バナナのバーベキュー）や、
フリッター、茹でバナナ。
熟したものを生で食べるのも、なかなかの味。
お腹一杯になるので、食べ過ぎに注意です。
３．甘くてハマる、「パンデサール」
「パンデサール」
直訳すると、「塩のパン」
なんですが、まったく塩味はせず、甘いパンです。
ちょっともちっとしていて、ふわふわで、周りによくわからない
粉がいっぱいついていて、口の周りが粉だらけになります（笑）。
これが、なんだか、とってもハマる！
＊あ、この写真のパンは実はパンデサールではありません・・・ごめんなさい。
そのまま食べても十分おいしい。
1個、3円～ととってもお手頃なので、ついつい食べ過ぎて
しまいます。お店によって味がちょっとずつ違うので、
食べ比べも楽しいです。
農村にいる場合は、早朝に町のパン屋さんへ。
オーブンから焼きたてを出してくれるので、サイコーです！
もしあれば、地元で手づくりされたクリーミーな
ピーナツバターも買ってみてください。やみつきになりますよ。
マニラに居る時は、「Pan de Manila」というチェーン店
がおススメ。少し高いですが、間違いのない美味さです。
いかがでしたか？
フィリピン、美味しそうでしょう？？（＾＾）
できればフィリピンのおばちゃんと仲良くなって、
家庭の味をふるまってもらうことをお勧めします。
村に一人はいる、「料理上手のおばちゃん」の手料理が
何よりサイコーです。
機会があれば、上の写真、「トゥルタン・タロン」という
料理もお試しくださいね。茹でて皮をむいた茄子をとき卵に
浸して、塩味で焼いた料理。茄子のオムレツ？茄子のお好み焼き？
といった雰囲気です。
これまで300人近くの方をフィリピンにご案内してきましたが、
これが嫌いな人に出会ったことがありません。
茄子嫌いだったのに、これを食べて好きになった！という人も
続出。とっても美味しい家庭料理ですので、ぜひお試しください。
スタディツアー大好き♪ 野田沙良
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